大阪府と包括連携協定を締結している南海電気鉄道株式会社（以下、「南海電鉄」）、不二製油株式会社（以下、「不二製油」）、大阪府環境農林水産部と事業連携に関する協定を締結している学校法人村川学園大阪調理製菓専門学校（以下、「大阪調理製菓専門学校」）が連携した取組みである「泉州チョコレート」プロジェクトが動き出しました。
「泉州チョコレート」プロジェクトは、大阪調理製菓専門学校の学生がレシピを考案し、南海電鉄、不二製油の協力のもと、来年2月のバレンタインの催事にあわせて、ボンボンチョコレート10種類を泉州地域を中心に販売する産官学連携の事業です。

2021年10月26日（火曜日）、発売するボンボンチョコレート10種類を選定するため、大阪調理製菓専門学校（大阪府泉大津市東豊中町3－1－15）で、製菓総合本科２年生の学生たちが考案したチョコレートのレシピコンテストが行われました。
事前に各食材ごとのチョコレートを３位まで学内選抜し、この日のレシピコンテストによる審査で、各食材ごとのチョコレートを１種類に選定しました。

使用された泉州食材は、次の１０種です。

【使用された泉州食材１０種】

1.はちみつ
2.茶
3.人参
4.いちじく
5.みかん
6.日本酒
7.きくな
8.いちご
9.柚子とうがらし
10.ブルーベリー

審査員は、各食材１種類を選定するため、1つ1つのチョコレートのプレゼンテーションを聞き、試食を行いました。
審査員：大阪府、南海電鉄、不二製油、株式会社コント・ド・フェ　他

審査員からは、
「抹茶の色をこのように鮮やかに出せるのはすごいこと。」
「日本酒の良さを活かすのは難しいと思うが、どれもおいしく、これまでで一番審査に迷っている。」
「日持ちするように水分をなくすような工夫もしているのか。」など、講評やプレゼンテーションに対する質問をするシーンもありました。

来年2月、バレンタインの催事では、本日審査を通過したボンボンチョコレート10種類が、「南海なんば駅」や「ららぽーと和泉」で販売される予定です。

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